Join us
Eventos
Noticias de Empresa
Catálogos
Nuestras maltas
Nuestras levaduras
Nuestras especias
Συνταγή ζύθου - Ινδική ανοιχτόχρωμη Ale αλα βελγικά (Belgian-style IPA)
Αρχικό ειδικό βάρος:
14 - 16 o PL
Αλκοόλ:
6 - 7%
Χρώμα:
10 - 15 EBC
Πικρότητα:
38 IBU
Περιγραφη:
Είναι η τέλεια επιλογή για τούς λάτρεις τής μπύρας που αναζητούν τον συνδυασμό τής ισχυρής παρουσίας τού λυκίσκου τών Ινδικών Ale με τον σύνθετο, φρουτώδη και ταυτόχρονα πικάντικο χαρακτήρα τών δυνατών βελγικών ανοιχτόχρωμων Ale.
Είναι η τέλεια επιλογή για τούς λάτρεις τής μπύρας που αναζητούν τον συνδυασμό τής ισχυρής παρουσίας τού λυκίσκου τών Ινδικών Ale με τον σύνθετο, φρουτώδη και ταυτόχρονα πικάντικο χαρακτήρα τών δυνατών βελγικών ανοιχτόχρωμων Ale.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
| Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS | 15 κιλά / hl |
| Château Μονάχου Λάιτ® (Munich Light) | 7.5 κιλά / hl |
| Château Αββαείου® (Abbey) | 2 κιλά / hl |
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
| Fuggles | 250 γρ / hl |
| East Kent Goldings | 200 γρ / hl |
| Willamette | 200 γρ / hl |
ΜΑΓΙΑ
| Safale S-04 | 50 - 80 γρ / hl |
| Safale S – 04 (δεύτερη ζύμωση) | 2.5 - 5 γρ / hl |
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 70 λίτρα νερού στους 59°C και σταδιακά ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 63°C
- Ξεκούραση στους 63°C για 60 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 15 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
- Πολτοποιήστε σε 70 λίτρα νερού στους 59°C και σταδιακά ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 63°C
- Ξεκούραση στους 63°C για 60 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 15 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Διήθηση
Ξεχωρίστε το βυνογλεύκος από την χρησιμοποιημένη βύνη με νερό στους 75°C
Ξεχωρίστε το βυνογλεύκος από την χρησιμοποιημένη βύνη με νερό στους 75°C
Τρίτο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια 90 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8-10%
Με σημείο αναφοράς τού χρόνου το ξεκίνημα τού βρασμού, έπειτα από 5 λεπτά θα προσθέσετε τον λυκίσκο Fuggles, έπειτα από 80 λεπτά τον East Kent Goldings, και έπειτα από 85 λεπτά τον Willamette
Διάρκεια 90 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8-10%
Με σημείο αναφοράς τού χρόνου το ξεκίνημα τού βρασμού, έπειτα από 5 λεπτά θα προσθέσετε τον λυκίσκο Fuggles, έπειτα από 80 λεπτά τον East Kent Goldings, και έπειτα από 85 λεπτά τον Willamette
Τέταρτο στάδιο: Ζύμωση
Ζύμωση στους 23°C
Ζύμωση στους 23°C
Πέμπτο στάδιο: Ωρίμανση
Ελάχιστος χρόνος 3 εβδομάδες στους 4°C
Ελάχιστος χρόνος 3 εβδομάδες στους 4°C
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
